во-первых, на фото скорее всего монахи из Ладакха (ладахцы, а не тибетцы). Поэтому ничем они лицо не мажут, цвет кожи у них такой. А исполняют они, скорее всего, один из тантричсеких ритуалов. в общем, я плохо разбираюсь в тантре, но фишка в том, что он себя как-бы представляет в теле божества. Шапка в этом помогает и кроме того, служит символическим атрибутом.